怎麼開個火鍋店？如何成功開一家火鍋店的創業攻略

火鍋是中餐裏面最容易複製的模式之一，以服務好著稱的海底撈以及以性價比較高的呷哺火鍋的成功，更是引起諸多投資者對火鍋行業的青睞。隨着餐飲行業不停的創新，近年來火鍋業正在不斷的擴大，於某些城市中，還出現一條街在半年之內新開5家火鍋店的例子。

現在冬季到來，天冷，火鍋的生意火爆，想趁機進入餐飲行業的創業者，可以參考一下這篇開火鍋店的流程的創業攻略：

一、開店前的心理準備

要做好長期吃苦受累的準備，不少想開店的人只看到了“現金流量好，回報較理想”的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。

二、做好“走出關係誤區”的準備

部份投資者抱着“我關係多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關係只能錦上添花，而不能雪中送炭。

三、做好“提防定時炸彈”的準備

餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的羣體性事件，企業也將遭受滅頂之災。

四、開店前的資金準備

在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模纔有利於市場競爭，因爲火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。

目前，一個600--800平方米、60--80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租（包括半年的房租和額度相當於一個月租金的押金）、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用於週轉的資金。

五、店面的選擇

如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因爲成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來“養”。

一般來講，好的商圈具備這樣的特徵：

1、常住人口和流動人口較多

2、餐飲比較密集

3、停車位充足

通常600--800平方米的火鍋店至少要40個停車位，不理想的要堅決放棄；廣告位和門頭形象較好；房屋內部結構比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和佈局造成障礙，影響有效的經營面積；層高不能太低，要在2.8米以上；店面周圍2公里內客源的分佈和收入情況以及消費習慣要符合市場定位。

意向性選定商圈後，要進行一系列的考察，要花至少一個月的時間來考察中午和晚上的人流量、車流量。看周邊樓房是否有空調、生活垃圾多不多、晚上亮了多少燈等。此外，還要對周邊所有的競爭對手進行分析，諸如品牌餐飲規模大小、裝修風格、菜品質量、人均消費、管理和服務水準以及營業狀況等。注意觀察這些地段的餐飲企業不同時段的經營狀況，週一至週末的中午和晚上都要仔細考察，爲了摸清詳細情況，還要把對手吃上好幾輪。